要婚配和适该当地市场，离不开本土化的供应链、团队支持。我们进入中国市场后，积极成长本土供应商，同时聘请领会中国文化的人才。无论是供应链的立异仍是新产物的研发，都依托本土化的立异来实现。2017年，麦当劳中国进入“金拱门时代”，以特许运营体例加快成长。本土化的投资和成长策略，有帮于应对中国市场的合作。

　　施云指出：“对于麦当劳中国而言，要持续连结市场所作力，需要持续阐扬麦当劳‘三脚凳’文化，连系中国本土化人才正在数字化立异方面的能力，打制愈加高效的供应链办事生态，不竭为本土消费者供给满脚其需求的立异产物。”。

　　此外，要实现开设1万家餐厅的方针，中部和西部市场对我们十分主要。目前，我们的供应商次要集中正在东部沿海地域。考虑到营业拓展的需要以及受益于“三脚凳”配合投资决策的文化，麦当劳中国取四大供应商宾堡、顺新晖、泰森和紫丹配合投资15亿元，扶植麦当劳湖北供应链聪慧财产园。本年7月，财产园正式投产。该财产园正在聪慧供应链方面进行了升级，有帮于更好地办事中部和西部的客户。

　　施云：我以麦当劳建立供应链的实践为例。1990年，正式进入中国内地市场。而正在此前的三到四年时间，我们要求薯条供应商提前进入中国，寻找适合的土豆品种进行种植，以满脚本土原料采购、供货。开初，正在中国采购土豆的成本远高于从美国进口后加工。我们和本土供应商一路降服坚苦，提质增效，逐步成立起完美的本土土豆财产链。成长至今，麦当劳中国从间接供应商获得的本土原材料采购量占比接近95%。

　　施云：麦当劳的“三脚凳”文化看沉整个供应链的生态扶植。麦当劳供应商、员工取被特许人，三方持久互信、彼此支撑、成长共赢。

　　“保守餐饮行业供应链链长，货物多样化。为了保障整个链条的高效、平安和不变，离不开数字化能力的支持。”麦当劳中国首席供应链官施云近日接管21世纪经济报道记者专访时指出。

　　施云：农业或者说餐饮业常保守的行业，从农场到餐桌的供应链条很长。此外，采购的原料可能涉及多温区产物，品类跨度大。若何将整个供应链更好地链接正在一路？这离不开数字科技。

　　施云：就麦当劳中国而言，我认为要持续连结市场所作力，需要持续阐扬麦当劳“三脚凳”文化，连系中国本土化人才正在数字化立异方面的能力，打制愈加高效的供应链办事生态，为本土消费者供给满脚其需求的立异产物。

　　对于供应商的选择，我们需要对方取“三脚凳”的文化相婚配，同时对其食物质量有高尺度。我们采纳“严进少出”的策略，很少改换供应商。基于上述行动，我们努力于最大程度保障供应链的不变、平安和高效。

　　11月26日至30日，第二届链博会正在举行。做为参展企业， 麦当劳中国取合做伙伴正在展区配合发布以“一箱一码”项目为焦点的聪慧供应链新。施云正在会场引见，“一箱一码”手艺即通过RFID（射频识别）及其他物联网手艺正在包拆上“赋码”，让货物具有本人的“数字身份证”。通过无接触式读取货物标签，从动化收集关于冷链运输温度、物流仓储货架操做等消息，实现货物数据全链可视化和可逃溯。依托“一箱一码”手艺，有帮于更好地进行食物平安办理、库存办理，建立供应链协同能力，提高效率、降低成本。麦当劳进入中国内地市场34年。2017年，麦当劳中国进入“金拱门时代”，以特许运营的体例加快本土化成长。截至2024年9月，中国内地麦当劳餐厅跨越6500家，员工人数跨越20万，2023年办事顾客跨越12亿人次，正正在鞭策实现1万家餐厅的方针。

　　《21世纪》：第二届链博会从题之一是数字科技。请问，你若何理解数字科技对于农食系统或者说餐饮企业的主要性？

　　麦当劳中国“正在中国，为中国”的成长计谋，正正在加快结构中国市场，但愿正在中国内地的门店从当前的6500家增至1万家。为了实现这一方针，离不开愈加高效的供应链，离不开更多的物流核心和供应商工场支持。为此，我们利用最新的算法手艺，来进行供应链收集的规划，确保食材可以或许以更短的时间、更少的运输成本、愈加高效地运送至门店。本年4月，正在第52届弗兰兹厄德曼（Franz Edelman Award）颁仪式上，麦当劳中国凭仗运筹学手艺优化供应链收集规划处理方案，荣获全球决赛。

　　麦当劳创始人雷蒙·克罗克（Ray Kroc）提出，没有任何一小我可以或许比所有人配合勤奋更好（None of us is as good as all of us）。取“考虑若何把上逛成本压得更低、正在整个好处链条上分到更大的蛋糕”分歧，我们强调协同合做以及慎密链接构成的合力。

　　《21世纪》：连系中国市场具有的特点和成长趋向，你认为餐饮企业要连结合作力，正在供应链方面需要进行哪些立异？

　　基于我们试点取得的成效，正在此次链博会上，我们正式颁布发表“一箱一码”项目进入全国摆设阶段，估计将接入100多家供应商工场，加快推进正在麦当劳中国供应链系统内的复制和推广。

　　《21世纪》：你认为跨国餐饮企业正在建立供应链的过程中，若何均衡成本、效率等，更好地适该当地市场？

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2025-02-25 18:53